Pour produire du raisin la vigne passe par divers stades de développement.
Pendant le repos hivernal les bourgeons sont recouverts de deux écailles brunâtres.La vigne se réveille aux endroits où elle a été taillée, des gouttes de sèves apparaissent, c'est ce que l'on appelle les pleurs.
Le débourrement
Généralement il a lieu au mois de mars. Il s'agit du moment clef où les bourgeons s'ouvrent laissant apparaître leur bourre, c'est à dire un petit duvet cotonneux.
La floraison
Les capuchons se détachent à la base et tombent. Les étamines et le pistil sont visibles.
La nouaison
Chacune des fleurs fécondées donne naissance à un minuscule grain de raisin, quand il apparaît complètement on dit qu'il est noué, les grappes pendent.